Amikor a hagyományos magyar ízekre gondolunk, sokunknak a nagymama konyhája vagy a vidéki vendégség jut eszébe. Ezek az ízek a helyi alapanyagokból, a generációról generációra szálló tudásból és a gondos feldolgozásból születnek. Ma, a globalizált világban különösen értékeljük azokat a helyeket és termelőket, akik még őrzik ezeket a kincseket.
Ebben a szellemben fedezzük fel a Gabcsi Mintagazdaság világát, amely éppen erről szól: a magyar gasztronómia gyökereiről, a minőségi helyi élelmiszerekről és azokról az emberekről, akik ezt lehetővé teszik.
A hagyományos ételek iránti szeretet hajtja a mintagazdaságot. Nem csupán alapanyagokat termelnek, hanem újra életre keltik a régi recepteket, azokat az ízeket, amelyek szinte eltűntek a modern konyhákból. Legyen szó egy lassan főtt pörköltről, egy igazi házi tésztáról vagy egy évszázados gyümölcsfajta terméséből készült lekvárról, a Gabcsi Mintagazdaság a hitelességre törekszik.
Ez a hitelesség megjelenik a hagyományosan feldolgozott élelmiszereikben is. Gondoljunk csak a füstölt kolbászokra, a érlelt sajtokra, a savanyúságokra vagy a szörpökre, amelyeket még a régi módszerekkel készítenek, tartósítószerek és mesterséges adalékok nélkül. Ezek a termékek nemcsak finomak, de a helyi kultúra és a termelők kemény munkájának lenyomatai is.
Egyre több étterem fedezi fel magának a helyi élelmiszerek és a közvetlenül a termelőtől beszerzett alapanyagok előnyeit. A Gabcsi Mintagazdasággal együttműködő vendéglátóhelyek biztosak lehetnek benne, hogy a tányérra kerülő zöldség, hús vagy tejtermék friss, kiváló minőségű és ismert forrásból származik. Ez a kapcsolat erősíti a helyi gazdaságot és egyedülálló gasztronómiai élményt kínál a vendégeknek.
A helyi élelmiszer-termelők támogatása nemcsak a gazdaságnak tesz jót, hanem a környezetnek is, hiszen csökken a szállítási távolság, és a szezonalitás előtérbe kerül. A Gabcsi Mintagazdaság példája jól mutatja, hogy lehetséges magas minőséget, hagyományőrzést és gazdasági életképességet ötvözni, mindezt a termőföld és a helyi közösség tiszteletben tartásával.