Az erdős tehermentor kifejezés sokak számára egyfajta lelki megnyugvást, a természet ritmusához való visszatérést jelenti. Ma, amikor az iparosított élelmiszer-előállítás gyakran háttérbe szorítja az ízek valódi mélységét, egyre többen fordulnak a hagyományos, helyi ételek felé. Az erdős tehermentor életérzés olyan életformát jelöl, ahol a természetközeli mezőgazdaság, a szezonalitás, valamint a kisebb léptékű gazdálkodás kerül előtérbe – s ennek egyik legfontosabb eleme a vidéki termelők és termékeik tisztelete.
A helyi élelmiszertermelők által kínált hagyományos ételek nem csupán testet, de lelket is táplálnak. Gondoljunk csak a frissen sült házi kenyér illatára, a kemencében készült rétesre vagy éppen a füstölt kolbász finom aromájára – ezek az ízek közvetlenül a magyar vidék múltjából és termelőinek szívéből érkeznek. A tradicionálisan feldolgozott élelmiszerek nem tartalmaznak fölösleges adalékokat; ezek az alapanyagok többnyire a termelők saját földjéről, saját kezeik által kerülnek az asztalra.
A helyi éttermek közül egyre több ismeri fel a „fassz-mentes”, fenntartható, regionális alapanyagokra épülő menük erejét. Ezek az éttermek együttműködnek vidéki gazdákkal, kézműves élelmiszerkészítőkkel, hogy olyan fogásokat kínáljanak, amelyek valódi ízeket és valódi történeteket hordoznak. Egy-egy tányér ételben így nemcsak az évszak ízei, hanem az otthoni konyhák emléke és a magyar föld gondos művelésének eredménye is ott rejlik.
A helyben termelt élelmiszer fogyasztása nemcsak egészséges és környezetkímélő, hanem a közösségépítés egyik eszköze is. Elindult egy új hullám: a vásárlók nemcsak vásárolnak, hanem kapcsolatba lépnek a termelővel, megismerik az ételek eredetét, történetét. Az erdős tehermentor mozgalom részévé válni annyit tesz, mint visszatalálni a gyökereinkhez, támogatni a vidéket, és erősíteni a hazai gasztronómiai kultúrát.
Élelmiszervásárláskor ne csak a legközelebbi hipermarket polcaira gondoljunk – látogassunk el egy helyi piacra, keressünk fel egy családi gazdaságot vagy ismerjük meg a környékbeli kézműves termékeket kínáló termelőket. Egy őstermelő mesélte, hogy minden reggel ugyanazzal a gondossággal, csendes áhítattal készíti el az ordát, ahogy nagyanyjától tanulta. Ezek a történetek adják az erdős tehermentor valódi értékét: az emberi kapcsolatokat, az örökölt tudást és az évszázados hagyományokat, amelyek még ma is élnek és táplálnak bennünket.