Badacsony, a közép- és déli magyar borvidékek középpontjában fekvő dombvidék, évszázadok óta híres a kiváló szőlőjairól és a kézműves borászatokból származó egyedi ízekről. A térség szőlőskertjei, amelyek több mint 5000 éves korra nyúlnak vissza, a környező mezőgazdasági területekkel szorosan összefonódnak, így a helyi termelők együtt dolgoznak a tápláló élelmiszerek és a kiváló borok előállításán. A régió aromái – a hűvös éjszakák hűsítő szellője, a dombok származékos talajai – mind befolyásolják a borminőséget és a környék konyháját.
Hagyományos konyha, ami a borral harmonizál
Az éttermekben a helyi ízek és a hagyományos receptjeid találkoznak, hogy a „Badacsony wine” élményét még gazdagabbá tegyék. A magyar konyha gazdag, és a térség konyhája különösen erős a húsos, színes és aromás ételek terén. Az egyszerű csíra, a lángos, a lanyó vagy a szárnyas hússal készített ételek mindegyike kiválóan illik a borok színészi kiegészítője. A helyi húsfélék – például csirke, sertés, és marha – a fűszerekkel és a borral együtt kínálják a legjavát, aminek az élvezete minden étkezést felejthetetlenné tesz.
- Húsvéti marhapörkölt a szőlővel készült borral
- Fűszeres csirke pörkölt, kókuszálla
- Szárított fűszeres burgonya pörkölt
Helyi termelők és a terroir
A terroir – a természetes körülmények és a földszín együttes hatása – meghatározza a szőlő ízét. A Badacsonyi borászatok szoros kapcsolatot tartanak a helyi gazdálkodókkal, akik szőlőt termelnek, illetve más agrártermékeket, mint a hüvelyesek, zöldségek, és fűszerek. A kávészerkezet, a talaj, a napfény, a hőmérséklet és a vizelek mind hatással vannak a szőlőminőségre. Az éttermekben a helyi termékek – például a frissen szedett zöldségek, a sajtok és a diófélék – használata segít a bor élményének gazdagításában.
„A terroir nem csupán a szőlő, hanem a borászat minden részlete.” – Egy helyi borász
Hagyományos ételek, amik a borral együtt járnak
Az éttermekben kínált hagyományos ételek a tálalás és a kínálat színvonalát növelik, miközben a „wine from Badacsony” élményt kiegészítik. A konyhában a fűszeres, diós és sós ételek kombinációja a bor színészi kiegészítőjének hatására felejthetetlen kombinációt hoz létre. A helyi ételek és a borok kombinálása segíti a vendégeket a térség kulturális örökségének megismerésében, valamint a helyi gazdálkodókkal való kapcsolat kialakításában.
Helyi termékek – a környezet tiszteletben tartása
A helyi termelők a fenntartható mezőgazdaság alapelvei szerint dolgoznak. A szőlőtermesztésben a szén-dioxid- és vízmegtakarításra fókuszálnak, miközben a mezőgazdasági termékekben az organikus anyagok és a természetes talaj gazdagsága szerepel. Az éttermekben a helyi zöldségek és fűszerek a természetes táplálékok, amelyeket a helyi gazdálkodók kínálnak. A “wine from Badacsony” élményét a helyi termelők szépítik, hiszen a borászat és a konyha szoros együttműködésének köszönhetően a vendégek megismerhetik a térség örökségét, a kultúráját és a termelésének fenntartható megközelítését.
Hagyományos borok és éttermek – a helyi élmények
A borászatok a térségben a „wine from Badacsony” hagyományos szőlőfajtái – például a Tokaji Furmint, a Kadarka, a Rolo, és a Kékfrankos – kiválasztására és a szőlőtermelés finomhangolására összpontosítanak. A borászok a borokat a terroirhoz illeszkedően készítik, a szőlőhús, a szőlőtej, és a borpáfrányok kombinációjával. Az éttermekben a helyi konyha a borok kiegészítője, és a helyi termelők termékei is a konyha részeként jelennek meg. A “wine from Badacsony” élményét a helyi konyha gazdagításával és a termelők együttműködésével erősítik meg, miközben a vendégek élvezhetik a térség gazdag konyháját és a borászatok kiváló minőségű borait.
Hagyományos ételek és borok párosítása
A helyi éttermek és a borászatok együtt dolgoznak, hogy a vendégek a helyi konyha és a „wine from Badacsony” élményét élvezhessék. A borok és az ételek kombinációja a fűszeres, sós, és édes ízek között mozog. A konyha a bor színészi kiegészítője, a borászok a borok kiegészítője. A vendégek élvezhetik a térség örökségét és a helyi gazdálkodókkal való kapcsolatot.
Helyi termelők és a környezettudatosság
A térségben működő borászatok és gazdálkodók a fenntartható mezőgazdaságra fókuszálnak. A szőlőtermesztés során a szén-dioxid- és vízmegtakarításra helyezik a hangsúlyt, miközben a természetes talajgazdagságot megőrzik. A helyi zöldségek és fűszerek a természetes táplálékok, amelyeket a helyi gazdálkodók kínálnak, és a helyi konyha gazdagításával a vendégek megismerhetik a térség örökségét, a kultúráját és a termelésének fenntartható megközelítését. A borászat és a konyha szoros együttműködése segíti a vendégeknek a térség örökségének megismerését és a fenntartható mezőgazdaság megértését.
A helyi termelők munkája
A borászatok és a gazdálkodók együtt dolgoznak a térségben, hogy a vendégek élvezhessék a helyi konyha és a bor élményét. A helyi termelők a fenntartható mezőgazdaság alapelvei szerint dolgoznak, a szén-dioxid- és vízmegtakarításra fókuszálnak, miközben a természetes talajgazdagságot megőrzik. A helyi termékek a természetes táplálékok, amelyeket a helyi gazdálkodók kínálnak, és a konyha gazdagításával a vendégek megismerhetik a térség örökségét, a kultúráját és a termelésének fenntartható megközelítését.
Hagyományos borok, a helyi konyha és a turizmus
A borászatok és a konyha együtt dolgoznak a térségben, hogy a vendégek élvezhessék a helyi konyha és a bor élményét. A helyi konyha a bor színészi kiegészítője, a borászok a borok kiegészítője. A vendégek élvezhetik a térség örökségét és a helyi gazdálkodókkal való kapcsolatot, miközben a fenntartható mezőgazdaságra helyezik a hangsúlyt. A helyi termékek és a borok kombinációja a fenntartható mezőgazdaság és a térség kultúrájának erősítését segíti.