Amikor Erdélyre gondolunk, sokaknak az elsők között jut eszébe az a jellegzetes illat és íz, ami a szabadtéri sütések elmaradhatatlan része: a mics. Ez a finom, fűszeres darált húsból készült hurkaforma, parázson sütve, nem csupán egy étel, hanem egy igazi gasztronómiai élmény, egy darab Erdély.
A mics, vagy ahogy sokan hívják, miccs, az erdélyi konyha egyik ikonikus hagyományos étele. Titka az egyszerűségben rejlik: minőségi darált marha- és/vagy birkahús, fokhagyma, bors, kakukkfű és szódabikarbóna (ami a jellegzetes állagot adja) tökéletes arányú keveréke. Ez a recept generációról generációra öröklődik, minden családnak, minden élelmiszertermelőnek megvan a maga apró trükkje, ami egyedivé teszi a végeredményt. Az hagyományosan feldolgozott élelmiszerek kategóriájában a mics kiemelkedő helyet foglal el, hiszen elkészítése sokszor még ma is kisüzemi, családi vállalkozásokban történik, ahol a minőség és a hagyomány tisztelete az első.
Hol lehet igazán jó erdélyi miccset kóstolni? Nos, szinte mindenütt! A helyi élelmiszerek között a mics abszolút favorit. Megtalálható a nagyvárosok éttermeinek kínálatában, ahol elegánsabb formában tálalják, de az igazi élményt a kisebb vendéglők, a vásárok és a fesztiválok grillpultjai nyújtják. Ott, ahol frissen sül, csöpög a zsírja, és a levegő vibrál a fűszeres illattól. Ezek a helyek gyakran családi vállalkozások, akik a saját receptjüket viszik tovább, és a helyi, megbízható élelmiszertermelőktől szerzik be az alapanyagot.
Egy igazi erdélyi utazás nem teljes mics kóstolás nélkül. Ez az étel összeköti az embereket, generációkat, a múltat a jelennel. Egy tányér frissen sült mics mustárral és friss kenyérrel nem csak az éhséget csillapítja, hanem felidézi a nyári estéket, a baráti összejöveteleket és az erdélyi táj semmihez sem fogható hangulatát. A mics nem csak egy étel, hanem a közösség, a hagyomány és az ízek szeretete egy falatban.