A bécsi konyha nem csupán ételek sorozata, hanem egy életérzés is, amely a hagyományos ételeken és a helyi termelőktől származó alapanyagokon alapul. Az utóbbi időben egyre több étterem döntött a klasszikus ételek modern újragondolása mellett, melyek közül kiemelkednek az „ÚjragondoltBécsiszelet” specialitások. Ezek az éttermek egyedi megközelítéseikkel nemcsak a régi ízeket idézik meg, hanem új életet is lehelnek beléjük.
A hagyományos bécsi szelet, amelynek alapját a panírba öltöztetett, omlós hús képezi, a feldolgozás módjával sok étterembe új színt vitt. Az újragondolt bécsi szelet változatai nemcsak lokális gazdák által termelt húsokból készülnek, hanem sok esetben organikus módszerekkel beszerzett alapanyagokat is felhasználnak. Így a hagyományos ízek mellett a fenntarthatóság és az egészséges táplálkozás elveit is képviselik.
Az éttermeknek ez a friss gondolkodásmódja sok élményt nyújt a látogatóknak. Az „ÚjragondoltBécsiszelet” változatai között találhatunk olyanokat, amelyek különféle fűszerekkel és köretekkel párosítva jelentkeznek, mint például a batátából készült püré vagy a házi készítésű saláták, amelyek természetes ízekkel gazdagítják az élményt. Az ilyen újragondolt fogások lehetőséget adnak arra, hogy a vendégek megismerjék a helyi termelők által kínált különlegességeket, így egy igazi gasztronómiai kalandra indulhatnak.
A helyi ételek feldolgozása mellett a bécsi éttermek gyakran rendeznek éttermük falai között különböző tematikus esteket is, amelyek keretében a vendégek nemcsak megkóstolhatják az ételeket, hanem a hagyományos bécsi élmény részesévé is válhatnak. Az éttermek nem restellnek visszanyúlni a régi családi receptekhez, miközben a modern gasztronómiai trendeket is figyelembe veszik. Így a bécsi konyha varázsa soha nem tűnik el, csak folyamatosan megújul.
A bécsi csemege újragondolt változatai az élő közösségek és a helyi élelmiszertermelők támogatásának nagyszerű példái is. A helyi termelők által biztosított friss alapanyagok és a megfelelő kezelési módok lehetővé teszik az éttermek számára, hogy olyan ízeket kínáljanak, amelyek hitelesen tükrözik a bécsi konyha gazdagságát és sokszínűségét. Ráadásul a gasztronómia közelebb hoz minket az őszinte, valódi ízekhez, amelyeket sok esetben a turisták is felfedezhetnek. Az újragondolt bécsi szeletek nemcsak a helyi közönségnek szólnak, hanem a városba látogatóknak is, akik meg szeretnék ízlelni Bécs valódi esszenciáját.